|
|
가자미 조림은
신선한 가자미를 준비하여 가자미는 비늘과 지느러미를
없애고 내장을 제거한 뒤 물에 깨끗이 씻어 물기를 없
애고
크게 2토막을 낸 다음 어슷하게 칼집을 넣어 익을 때 간이
잘 스며들도록 한다. 볼에 간장 3큰술과 설탕, 물, 조미용
술,
물엿을
분량대로 넣어 잘 섞어서 조림 장을 만들어 냄비에 조림
장을 붓고 끓어 오르면 가자미와 마늘, 대파를 넣어 가끔
씩
국물을
위에 끼얹어가며 윤기있게 조려 마늘과 대파를
넣어 마저 조려 만든다.
|
|
◆
준비하기 ◆.
▶ 가자미
가자미는
신선한 것을 구입하여 준비한다. 비늘과 지느
러미를
없애고 내장을 제거한 뒤 물에 깨끗이 씻어 물기
를
없애어 준비한다.
▶
대파
흰
부분이 광택과 탄력이 있으며 초록과 흰색 사이의 색
의
경계가 뚜렷한 싱싱한 파를 골라 다듬은 뒤 깨끗하게
씻어둔다.
|
◆ 요리하기 ◆.
▶ 가자미는 비늘과 지느러미를
없애고 내장을 제거한 뒤
물에
깨끗이 씻어 물기를 없애고 크게 2토막을 낸 다음
어슷하게
칼집을 넣어 익을 때 간이 잘 스며들도록 한
다.
▶ 마늘은 저며 썰고,
대파는 길게 3~4cm 정도로 썬다.
▶
볼에 간장 3큰술과 설탕, 물, 조미용 술, 물엿을 분량대
로
넣어 잘 섞어서 조림 장을 만든다.
▶
냄비에 조림 장을 붓고 끓어 오르면 가자미와 마늘, 대
파를
넣어 가끔 씩 국물을 위에 끼얹어가며 윤기있게
조려낸다.
▶ 가자미 조린 것에
마늘과 대파를 넣어 마저 조린다.
▶
찜을 그릇에 담아 상에 내어 먹도록 한다.
|
|
|
|
프라이팬에
기름을 두르고
가자미를 지진다. |
준비한
간장, 설탕, 조미 술 등을
섞어 조림 장을 만든다. |
|
|
가자미에
조림 장을 끼얹어
가며 조린다. |
대파와
마늘을 넣는다. |
|
